La Cantine by Fabrice Le Chef” vous attend suite à l'ouverture du Restaurant de Fabrice. Rendez-vous au coeur du bourg de Daglan, juste à côté de l'école ...
 

Fabrice le Chef
Les Menus

 

Le Menu "Péchauriol"

Le Menu "Sarladais"

Le Menu "Cazalais"

Le Menu "Périgourdin"

Le Menu "Daglanais"

Le Menu "De Noël"

 

 

 

 

 

*Menu uniquement sur la partie Traiteur de Fabrice Le Chef,
qui n'est pas au menu de La Cantine

Fabrice Le Chef vous propose son Menu* de Noël

 

 Amuse Bouche

Muffin de Foie Gras et chutney de figue

Gravlax de Saumon et blinis aux herbes 12 pièces

Raviolis de Homard 6 pièces

Velouté de Cèpes

Plateau de Fruit de Mer
Huîtres (3) Crabe (1) Bouquet (6) Bulot (3) Biganos (12)

Plateau de Charcuterie
Jambon Noir de Périgord, Rosette, Pâté Maison aux Noix, Jambon de Sanglier.

Plateau de Gravlax de Saumon
Agrumes ou Betterave ou Aneth

Bourriche Huîtres 12 huîtres

 

Menu de Noël

Tournedos de Canard à Foie Gras

Filet de Bœuf en croûte Wellington

Suprême de Pintade Farcies aux cèpes au foie gras

Tourtière de Canard aux cèpes

Filet de Lotte au Safran et pancetta

St Jacques aux truffe, beurre blanc

Filet de Sandre, brunoise de légumes au piment d’Espelette

Desserts

Soufflé glacé ὰ la truffe  

Cèpes Daglanais Macaron et glace aux noix

Extras

Légumes de Saison

Pomme de terre Dauphinoise duo avec patate douce

Terrine de Foie Gras mi-cuit aux Figues

Farce de Porc aux foie gras aux truffe

Farce de Porc aux champignon et châtaigne

Sauce Périgueux

Fromages

Brie de Meaux aux Truffes Maison

Plateau de Fromage

 

Pour le menu de Noël, passez votre commande

 une semaine à l'avance

 

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